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拘りの品々
拘りを追求するなかで出会った食材や器を販売しています。
ご購入希望の方は、電話またはメールにてお問い合わせください。
自家製唐墨
天然利尻昆布
豊旬の「唐墨」は、東京湾育ちのボラの卵巣を土佐の完全天日塩に漬け込んだ後、天日干しで仕上げたもので、人工着色料・合成保存料等は一切使用せず、自然のままに手間暇かけた手造りの逸品でございます。
名前の由来は、唐（中国）の墨に形が似ているところから名付けられたと
伝えられております。知る人ぞ知る絶妙の酒肴、得も言えぬ味わいの深さは勿論、その独特な形も粋人たちの愛でるところでございます。
100g 8,000円～
料理の基本となる出汁昆布で最も優れた昆布の一つと言われるのが利尻昆布です。豊旬では、希少な天然利尻昆布（仙法志産）に拘っております。
その良さを多くの方々にも味わっていただきたいと思っております。
ご贈答用の包装及び発送も承っております。
100g 1,300円～
民陶小鹿田焼
お節
飛び鉋（カンナ）等の独特な模様で知られる「小鹿田焼」
陶土や釉薬を地元の山から採り、蹴ロクロで成型し、登り窯で焼き上げる
技法が国の重要無形文化財に指定されています。
現在、ギャラリー休業中のため、販売については別途ご相談ください。
豊旬では、日頃から化学調味料や砂糖を使用しない料理を心がけております。お節も同様です。
白木七寸三段重 50,000円
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